Форма рослини гриба шиітаке
Сім'ядолі гриба шиітаке бувають поодинокими, скупченими або згрупованими. Капелюшок округла, зазвичай {{0}} см, іноді до 20 см, з темно-бурою або темно-бурою поверхнею, покрита темними лусочками. У молодому грибі шиітаке краї завиті, з білими або жовтувато-білими волосками, які з ростом зникають. Під ковпачком є шторка, а потім розривається, утворюючи неповне кільце. Після дозрівання край капелюшка відкочується і розколюється. Складки мікоризи зігнуті, білі, ніжка мікоризи середня або відхилена, (3~6) см х (1,0~1,5) см, суцільна, частина над кільцем біла, частина під кільцем коричнева. Відбиток спор білий, тичинки безбарвні під мікроскопом, еліпсоїд, (5~7)мкм x (3,4~4,0)мкм, двоядерний міцелій із замикаючим з’єднанням. Росте на диких широколистяних деревах або штучно культивується.
Характеристика трави гриба шиітаке
Капелюшок гриба шиітаке плоска напівсферична або плоска, напівсукулентна, 4.0-12.5 см в діаметрі. Поверхня коричнева або пурпурно-коричнева, зі світло-коричневими або коричневими лусочками та неправильними тріщинами. М'якоть гриба шиітаке біла або світло-коричнева, а зябра білі або світло-коричневі. Стрічка середня або часткова, майже циліндрична або злегка приплюснута, вигнута або пряма, часто з лусочками, верхня частина біла, нижня від білого до коричневого, а внутрішня частина тверда. Основа ручки збільшена. Газ має легкий запах і легкий смак.
Основний хімічний компонент екстракту гриба шиітаке
Сушені гриби шиітаке становлять 72% їстівної частини, містять 18,64 г сирого протеїну, 4,8 г сирого жиру, 61,4 г цукру, 9,6 г сирої клітковини на 100 г сушеного продукту,
Основними компонентами грибного екстракту є:
1. Полісахариди та білки
Грибний полісахарид - це однорідний полісахарид, екстрагований і очищений від його субстратів, який є основним компонентом з протипухлинною дією. Молекулярна формула (C6H10O5)n, а молекулярна маса коливається від 16000 до мільйонів. Білки в грибі шиітаке - це в основному альбумін, глютенін і спиртовий білок (100:63:2) з молекулярною масою від 20 до 40 кДа. До складу білків входять 18 видів амінокислот (найбільший вміст - глутамінова кислота), у тому числі 7 незамінних амінокислот.
2. Стероїди
Стероїди є одним з основних хімічних компонентів жиророзчинних компонентівекстракт гриба шиітаке, 100 г нового зразка містить 103,8 мг загальних стероїдів, а виділені з них сполуки - звичайні ергостерин і пероксіергостерол.
3. Поліфеноли
Загальний вміст поліфенолів в екстракті гриба шиітаке вимірювали колориметричним методом і становили близько 4 мг/г (суха маса).
4. Жирні кислоти
Сполуки жирних кислот становлять близько 2 відсотків грибного екстракту, з яких ненасичені жирні кислоти становлять 77 відсотків, в основному включаючи олеїнову кислоту (8,3 відсотка), лінолеву кислоту (68,8 відсотка) і лінолеву кислоту (0.6 відсотка). ), а насичені жирні кислоти в основному включали пальмітинову кислоту (19,2 відсотка), стеаринову кислоту (2,7 відсотка) та арахідову кислоту (0,4 відсотка).
5. Нуклеотидні сполуки
Нуклеотиди включають цАМФ (циклічний аденозинмонофосфат), CGMP (циклічний гуанозинмонофосфат) і CCMP (циклічний цитидинмонофосфат). Специфічна пуринова сполука грибного пурину, також відома як екстракт гриба.
6. Вітаміни та мінеральні сполуки
У тому числі кальцій, фосфор, залізо, вітамін В1, В2, ніконову кислоту та ін.
7. Ароматичні речовини
Аромат екстракту гриба шиітаке - це група водорозчинних речовин, серед яких одним з основних є аденін; в ароматі свіжих грибів переважає спирт мацутаке (90 відсотків). В ароматі екстракту свіжих грибів переважає спирт соснових грибів (90 відсотків), на додаток до n-амілкетону 4 відсотки ~ 6 відсотків; в ароматі сушеної трави переважає кетон. Аромат є результатом серії ферментів під час повільного процесу смаження свіжих грибів. Аромат сушених грибів змінюється залежно від способу сушіння, оскільки він утворюється низкою ферментів під час повільного смаження.
Фармакологічна дія екстракту гриба шиітаке
1. Противірусний ефект
Екстракт Lentinus edodes має хороший противірусний лікувальний ефект, майже не має токсичних і побічних ефектів і є природним ліками, гідним клінічної реклами. Сульфатований лентинан може пригнічувати ВІЛ і вірус Т-клітинної лейкемії людини типу I. Противірусний механізм може полягати в тому, що він покращує імунітет інфікованих клітин, підвищує стабільність клітинних мембран, пригнічує цитопатичні зміни та сприяє відновленню клітин та іншим функціям. Екстракт міцелію Lentinus edodes (LEM) може інгібувати
придушити ВІЛ.
2. Антибактеріальний ефект
Екстракт Lentinus edodes мав певну пригнічувальну дію на Bacillus subtilis, Escherichia coli, Staphylococcus aureus і Saccharomyces cerevisiae, а антибактеріальний ефект значно посилювався зі збільшенням концентрації екстракту.
3. Протипухлинна дія
В даний час багато дослідників широко використовують екстракт гриба шиітаке в ад'ювантній хіміотерапії проти пухлин. Дволанцюгова РНК лентинану має антиклітинні властивості
Проліферація та протипухлинні ефекти. Зазвичай його використовують як допоміжну терапію в поєднанні зі звичайними методами лікування, такими як хірургія, хіміотерапія та променева терапія.
4. Імуномодулюючий ефект
Екстракт гриба шиітаке є імуномодулятором, його функція подібна до функції підсилювача імунітету господаря, він може стимулювати дозрівання імунних клітин,
Диференціюються та розмножуються, покращують індивідуальний баланс господаря та відновлюють або покращують реакцію клітин господаря на лімфокіни, гормони та інші біологічно активні фактори.
5. Антиоксидантна дія
Водний екстракт Lentinus edodes має поглинаючу дію на пероксид водню, і його CI50 становить 802,25 мікролітрів, і він має певну поглинаючу дію на O2, що виробляється системою ксантин-ксантиноксидази.
6. Захист печінки
Екстракт гриба шиітаке має протихронічний гепатит. Lentinus edodes було визначено як ефективну сполуку для захисту печінки, і багато експериментів підтвердили, що механізм захисту печінки полягає в зниженні секреції ліпопротеїнів у печінці.
7. Інші:
Антиагрегація тромбоцитів, зниження рівня холестерину, зниження артеріального тиску, антимутагенна дія тощо.
Полісахарид гриба шиітаке (екстракт гриба) в основному використовується в медицині та сировині для здорового харчування, капсульні продукти можна безпосередньо наповнювати капсулами, пероральні рідкі продукти можна безпосередньо розчиняти в дистильованій воді, гриб шиітаке містить високий вміст ненасичених жирних кислот, а також містить велика кількість ергостеролу і мікостеролу, які можуть перетворюватися на вітамін D. Добре впливає на посилення опірності хворобам, а також для профілактики застуд і лікування. Його можна використовувати як сировину для оздоровчого харчування і корисно для профілактики рахіту, викликаного дефіцитом вітаміну D у фосфорно-кальцієвому обміні крові у немовлят, а також для профілактики різних запальних захворювань слизових оболонок і шкіри.
Застосування екстракту гриба шиітаке
Полісахарид гриба шиітаке (екстракт гриба) в основному використовується в медицині та сировині для здорового харчування, порошкові капсули екстракту гриба можна безпосередньо наповнювати капсулами, рідкі продукти для перорального прийому можна безпосередньо розчиняти в дистильованій воді, гриб шиітаке містить високі ненасичені жирні кислоти та також містить велику кількість ергостеролу і мікостерину, які можуть перетворюватися на вітамін D. Добре впливає на посилення опірності хворобам, а також для профілактики застуд і лікування. Його можна використовувати як сировину для оздоровчого харчування і корисно для профілактики рахіту, викликаного дефіцитом вітаміну D у фосфорно-кальцієвому обміні крові у немовлят, а також для профілактики різних запальних захворювань слизових оболонок і шкіри.
