Деякі люди вважають, що фенхель і кмин плутають. Якщо ви контактуєте з їжею або одним із традиційних китайських ліків, звичайно, не виникне проблем із назвою, але якщо ви перетинаєте дві сфери медицини та їжі, тому що їжа Це повністю відрізняється від назви цих спецій. у традиційній китайській медицині, тому його легко сплутати.
Нещодавно купила кмин, щоб спробувати приготувати смачну їжу. Раптом я виявив, що три зерна кмину, насіння фенхелю та маленькі зерна кмину в моїх руках схожі на вигляд, тож я вирішив їх записати. До речі, поділіться з моїми друзями, які використовують спеції.
Просто кажучи;
Кмин – унікальна приправа, яка здавна використовується в кулінарії та фітотерапії. Незважаючи на те, що цей маленький коричневий плід часто помилково приймають за насіння, він є сухим плодом кмину.
Насіння кмину дуже схоже на кмин, а за смаком нагадує різні охолоджуючі трави. Наш продукт містить понад 3% ефірних олій, що робить його одним із найкращих у своєму класі. Використовується для додання освіжаючого м’ятного смаку різним стравам. Можна використовувати як насіння безпосередньо або подрібнити та використовувати як будь-яку висушену спецію.
Насіння кмину випромінює особливий смак, якщо його замочити у високій температурі або в киплячій олії, і має ефект видалення рибного запаху. Використовується, як правило, для барбекю, смаження, смаження та смаження м’яса. Його також можна використовувати в невеликій кількості в розсолі для посилення смаку.
Насіння кмину стало спецією, яка цінується в різних кулінарних культурах. Мексиканці, індіанці та жителі Північної Африки використовують його для додання кольору та аромату стравам. Кмин також можна використовувати як основний інгредієнт, змішаний з іншими травами та спеціями для приготування порошку каррі.
Аромат порошку з насіння фенхелю має солодкуватий запах зеленої трави, змішаної з лакрицею та цитрусовими. Європейці часто використовують порошок насіння фенхелю для приготування тортів, печива, солодкого хліба та солодких фруктових страв. Жителі Близького Сходу або Індії люблять додавати його в суп або в рагу; використовуйте насіння фенхелю з рибою чи молюсками, щоб створити рагу з морепродуктів із середземноморським смаком, або змішайте смажене насіння фенхелю з розтопленими вершками та лимонним соком і полийте ними морепродукти, смажені на грилі, що також дуже смачно. Великий хід! ; Ви також можете додати порошок з насіння фенхелю в тісто при приготуванні бісквітів або хліба, і випічка матиме особливий солодкуватий і ароматний смак насіння кропу.
Ефірна олія, отримана з насіння фенхелю, дуже близька до олії солодкого фенхелю, але є більш анестезуючою. Тому ефірна олія насіння солодкого фенхелю є першим вибором для ароматерапії.
Фенхель проти кмину та кмину - яка користь?
Насіння кмину може додати стравам горіховий і перцевий смак. Сильний смак і гіркуватий аромат екстрактів насіння кмину може зігріти ваші смакові рецептори, головним чином завдяки ефірним оліям, які вони містять.
Переваги та переваги кмину в основному пов’язані з різними фітохімічними речовинами, присутніми в ньому, які відомі своїми антиоксидантними, вітрогонними та протигазовими властивостями. Вони також є хорошим джерелом харчових волокон, вітамінів A, E, B і C, а також антиоксидантів каротину, лютеїну та зеаксантину. Інші корисні мінерали в кмині включають:
Залізо та мідь — обидва мінерали необхідні для виробництва та формування еритроцитів.
Цинк — це кофактор, необхідний ферментам і необхідний для кількох метаболічних процесів.
Калій — це важливий будівельний блок клітин і рідин організму, необхідний для контролю артеріального тиску та частоти серцевих скорочень.
Марганець — допоміжний засіб супероксиддисмутази, потужного антиоксидантного ферменту.
Крім додавання в різні продукти, кмин також має високу традиційну лікувальну цінність. Наприклад, замочування його насіння у воді, а потім випивання може допомогти полегшити метеоризм і нетравлення.
Екстракт насіння фенхелю має гострий смак і тепло за своєю природою, розсіює холод і знімає біль, гармонізує шлунок і регулює ци. Сучасні фармакологічні дослідження показали, що фенхель також має противиразкову, болезаспокійливу та подібну до статевих гормонів дію. Основним компонентом екстракту фенхелю є масло фенхелю, яке може стимулювати шлунково-кишкові нерви та кровоносні судини, сприяти виділенню травного соку, посилювати моторику шлунково-кишкового тракту та зміцнювати шлунок. , ефект сприяння ци, допомагає зняти спазми та полегшити біль. Анісен може сприяти дозріванню клітин кісткового мозку та вивільненню їх у периферичну кров. Він має ефект значного збільшення лейкоцитів, головним чином нейтрофілів, і може використовуватися при лейкопенії.
1. Основними компонентами насіння фенхелю є білок, жир, харчові волокна, анетол, фенхель і анісовий альдегід тощо, а його аромат в основному походить від ароматичних речовин, таких як анізон і анісовий альдегід;
2. Насіння фенхелю може стимулювати шлунково-кишкові нерви та кровоносні судини, сприяти секреції слини та шлункового соку, підвищувати апетит і допомагати травленню;
3. Насіння фенхелю також може сприяти перистальтиці кишечника, знімати спазми, зменшувати біль і мати антибактеріальну дію.
Насіння фенхелю є чудовим джерелом вітамінів групи В, які допомагають зберегти шкіру здоровою та сприяють синтезу колагену, щоб зберегти шкіру ніжною та пружною.
Незважаючи на те, що зовні кмин чимось схожий на фенхель і кмин, його кінці гостріше, і в той же час злегка загнуті кінці залишають плінтус, і його аромат все одно відрізняється від цих спецій. Різниця в тому, що солодкість явно сильніша, ніж у інших спецій. Причина, чому кмин називають тибетським фенхелем, полягає в тому, що його якість найкраща в Тибеті. Коли кмин використовується в розсолі, його інгредієнти повинні враховувати різноманітність, екстракт насіння кмину має як свіжість кропу, так і прозорість кмину, а також має легкий м’ятний аромат. Він також багатий леткими рослинними оліями, тому аромат легше проявити, більш очевидно, що маринований готовий продукт може швидше донести цей унікальний смак до смакових рецепторів людей під час їжі.
Екстракт кмину багатий білками, вуглеводами, різними вітамінами і мінералами.
Екстракт кмину є хорошим джерелом харчових волокон і вітаміну С і містить низький вміст жиру. Крім того, насіння кмину містять калій, кальцій, фосфор і магній.
Ефірна олія кмину дистилюється та витягується з насіння, а її інгредієнти містять 50 відсотків карвону. Було доведено, що велика кількість карвону може допомогти травленню та стимулювати секрецію жовчі.
Насіння кмину проти насіння фенхелю та кмину - різниця у зовнішньому вигляді
Насіння кмину довге, тонке, з інтенсивним смаком і сильним перцевим присмаком.
Насіння фенхелю більш гладкі та менш гострі, ніж коріандр. Однак за смаком вони схожі на бадьян.
Насіння кмину світліше за кольором і трохи більше, ніж коріандр і фенхель. Вони мають сильний, теплий смак з трохи більше тепла.
