Чистий порошок сукралози

Чистий порошок сукралози має такі переваги:

(1) Хімічна стабільність водного розчину хороша, солодкість не змінюється при високій температурі, і він не вступає в хімічну реакцію з основними компонентами, такими як білковий пектин у їжі, і солодкість більш стабільна в процесі випічки. .

(2) Він не має токсичних і побічних ефектів, майже не засвоюється в організмі людини і має нульову калорійність. Це замінник солодкого для діабетиків.

(3) Чиста солодкість, відсутність неприємного гіркого присмаку та інших дивних смаків, як сахароза, вона не використовується бактеріями карієсу зубів, тому вона не спричинить карієс.

Чистий порошок сукралози зазвичай використовується в напоях. Загалом, кількість сукралози, що додається в напої, зазвичай становить від 8% до 10%. Якщо використовується співвідношення солодкості сукралози та сукралози, потрібно додати від 0.013% до 0,016% сукралози. Сукралоза, тобто до 1000 кг напою можна додати не більше 130-160 г сукралози, щоб напій мав кращу солодкість. Крім того, хороші ефекти має застосування сукралози в алкоголі або алкогольних напоях. Додавання невеликої кількості сукралози дозволяє поліпшити смак алкогольних напоїв, ефективно замаскувати первинну кислинку алкоголю, поліпшити смак алкоголю. , щоб тіло вина було гармонійним і не було запаху. Застосування сукралози в поживних напоях є відносно новою практикою, яка може маскувати гіркоту і терпкість вітамінів і функціональних речовин. Застосування сукралози в молочнокислих бактеріях і ферментованому молоці не розкладається, а також не матиме негативного впливу на процес бродіння, і загальний ефект хороший.

Оскільки сукралоза має такі переваги, як стійкість до високих температур і низька теплотворна здатність, її широко використовують у випічці. Солодкість сукралозних продуктів, нагрітих при високій температурі, не зміниться, і немає втрати вимірюваності. Додавання сукралози до випічки Більш поширені тістечка та цукерки. Коли pH дорівнює 3, їжа з додаванням сукралози зберігається протягом 1 року, а ступінь збереження сукралози втрачається лише на 2%. Коли рН вище 3, втрати сукралози майже не відбуваються, вона не братиме участі в реакції бродіння та не впливатиме на ріст дріжджів. На цьому також базується те, що застосування сукралози у ферментованих молочнокислих і йогуртових продуктах з низьким рН може дати повну реалізацію перевагам сукралози та покращити смак їжі.